Вырабатывается НПАО "Массандра" с 1944 года из винограда сортов: Серсиаль, Альбильо, Вердельо.
Марочное крепкое белое вино – лучшее среди вин хересного типа. Отличительной особенностью приготовления вина является выдержка в течение года под пленкой хересных дрожжей. В процессе хересования и последующей термической обработки в вине накапливаются особые органические вещества - альдегиды и ацетали, в результате вино приобретает специфический вкус, с легким тоном горького миндаля и каленого орешка.
Далее вино полгода греется в бочках в специальной теплице (солнечнике), затем его выдерживают в прохладных подвалах. Процесс формирования и созревания вина длится долгих 4 года.
Международные конкурсы вин неоднократно отмечали выдающееся качество вина Херес. Вино награждено кубком "Гран-при", одиннадцатью золотыми и пятью серебряными медалями.

Вино бесподобно. Не найти лучшего вина для задушевных бесед в компании, для различных приемов, вечеринок, когда не следует накрывать обильный стол. В таких случаях к этому вину уместны легкие закуски: маслины, сыры, овощные салаты, тартинки.

Херес нашёл широкое применение в приготовлении коктейлей-оперетивов. При приготовлении смешанных напитков он наиболее хорошо сочетается с водкой, джином, виски.  При необходимости херес может заменить сухой белый вермут.

Херес (испански Jerez, французски Xérès, английски Sherry) — крепкое вино, рожденное и производимое в Испании, в треугольнике между городами Херес-де-ла-Фронтера, Сан-Лукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, расположенном в южном автономном сообществе — Андалусии.