Алеатико - итальянский сорт винограда очень давного происхождения. В Крым завезен в 1830 году для посадки в Алуште и в Ай-Даниле. Здесь Алеатико раскрыл свои прекрасные качества. Сорт хорошо набирает сахар, и к концу октября сахаристость винограда доходти до 28 - 30 %. Технология приготовления вина соответствовала технологии десертного виноделия.

 Аю-Даг Алеатико урожая 1974 года - вино чистое, пурпурно-рубинового цвета с зрелым, пряным букетом. Вкус вина полный, гармоничный, слегка танинный, бархатистый, душисто-кофейный, со свежими карамельными тонами в долгом послевкусии. Спирт - 15.9 % об., сахар - 19.8 %.