Алеатико - итальянский сорт винограда очень давного происхождения. В Крым завезен в 1830 году для посадки в Алуште и в Ай-Даниле. Здесь Алеатико раскрыл свои прекрасные качества. Сорт хорошо набирает сахар, и к концу октября сахаристость винограда доходти до 28 - 30 %. Технология приготовления вина соответствовала технологии десертного виноделия.

 Алеатико Аю-Даг 1977 года - вино чистое, нарядного рубинового цвета. Букет сортовой, зрелый, яркий, десертно-шоколадный, с хвойными оттенками бутылочной видержки. Вкус вина гармоничный, полный, бархатистый с тонами кофе, шоколада. Спирт - 15.7 % об., сахар - 20.0 %