Алеатико - итальянский сорт винограда очень давного происхождения. В Крым завезен в 1830 году для посадки в Алуште и в Ай-Даниле. Здесь Алеатико раскрыл свои прекрасные качества. Сорт хорошо набирает сахар, и к концу октября сахаристость винограда доходти до 28 - 30 %. Технология приготовления вина соответствовала технологии десертного виноделия.

 Алеатико Аю-Даг 1991 года - вино чистое, яркого пурпурного цвета. Букет зрелый, десертный, сложный, нарядный с оттенками цветущей розы и нежной ванилии. Вкус вина мягкий, гармоничный, бархатистый, маслянистый, с густыми оттенками варенья из малины. Спирт - 16.1 % об., сахар - 18.3 %